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4 x0 G. T! s  ?+ S* g  u难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟" J6 Y! ^' ~" ~/ ?) [& s% C
主料8 K& i$ z: n! h) l$ ]$ E. A. m
梅香咸鱼50g        五花肉500g
9 k2 p* P1 c, \2 p辅料
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/ F* i- w* [+ \8 V; `姜少许        料酒少许
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7 V3 l! ~& g! Q8 f; G0 c# }1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。( n8 U( {3 W% T/ \  R* ~: N) B
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。- X0 `7 v7 w' q2 P! Z% K' ?
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( {3 |6 D; R+ s3 P3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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6 `/ D. u4 I5 x4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。0 ^7 D; _) Q! M1 W9 e

9 x$ d2 E! m% l  u1 a7 ~5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。* |4 B* h/ v( n' k. q# t, v$ V& _
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小贴士
1 I( f: i' F. i' j7 a! G梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
1 ?. I" ]1 n: P2 j梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
7 e' u) ?, O/ `% D6 _只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过+ }7 b1 [% C* `! Z# `4 I
下次试一下