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, ~: q- z4 u$ M& L5 o难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟9 m0 I. w4 Y1 c8 Y& ]. J! m: ~
主料
. f/ J4 y+ M0 {' K9 e/ ?芦笋250g        牛肉200g4 G+ z9 x( Q1 B- Q; I6 T
辅料
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0 Y5 H: Z$ V. n% U$ ^! Z6 P蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
; `! y0 i/ K/ D4 @" U6 s$ m* {糖半大勺        蒜头4瓣4 I+ e* Y7 N  D0 y. _% R  j
姜1小块        淀粉1.5大勺. z  T0 a- M* c: q/ u& ~% B
料酒1大勺        老抽几滴8 P  u  O& C! G! u7 n3 h2 S1 V! J
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4 M5 [9 q6 R2 e1. 蒜和姜都切成茸待用) L* _- C* D/ x) f3 r" ^

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. @# [+ O3 d4 n( ?$ D2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁7 S, h# W5 f* s4 D

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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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1 }9 e5 F$ y2 f) ~  O4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸0 E) b$ z5 b' l+ |, k- R2 H: o

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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出, D0 {: `! s& h% E/ B  x9 {* ~
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0 W! O1 A. P' c2 |" L6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅1 _$ y5 k& }! ]: ]

6 D* ~- B8 ?6 @6 v) W; x小贴士  S1 Y2 ]5 }, R2 Y& R
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
/ U; B; u2 T9 x& Z2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可& O+ K& y; M6 e$ ?! a, w' j
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃