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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
3 K: H! }  n8 w8 S9 T' L7 x6 W( r主料
3 `3 D4 |/ {: F8 W4 G栗子适量        崇明公鸡一只
2 @' Z. V+ r  A; y辅料
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姜适量        啤酒一听
" r1 n$ V2 @1 C5 s" g生抽适量        老抽适量
# X# f! e& Y( k( H, X, i水淀粉适量        蒜适量
) x8 ?  C9 A8 [  w+ r# a5 y  P葱适量        ) Y- h1 h( v* l8 J( X  P. I; O

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. r0 p# n/ z6 ^! `* E0 F1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。  h7 r2 ^8 E- }: a2 r# ~
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) G! m" Z9 {: r" M* a6 h/ v2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。% P, _4 T) ~* y; h2 O: y
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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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) ]) e8 r( f/ N4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。- u  Z: w8 M: h

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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。& p" J- x( G* M. P% l9 S* ?4 z
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小贴士) ^/ P1 H! i  I. ~
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡0 t) j% M5 t! W2 b) B* S
不知道这种做法' u5 t' a+ x: F7 i* ^4 ~8 G3 N" u* C
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。