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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
% B1 ?- Z5 O( T4 s1 L主料
8 B& U' [4 n; @/ X+ f新鲜荷叶1张        糯米250克, b0 w7 d# V8 d9 S1 y4 Z4 u( y
排骨500克        + E& E" {1 A, L% ?
辅料$ J0 K" r0 ?8 w% j+ [

* a# D3 g" N0 z7 Z2 K1 Q4 |7 n姜蒜碎适量        老抽15ml; m6 X! Y, k$ z$ Q4 H8 n
生抽5ml        蚝油15g
8 \" Z0 G6 o. v料酒15ml        盐3克
5 A* h' {! I: W  y# ]4 d糖5克        葱花适量
  T' ~! z& ^! F2 L/ F: N3 B红辣椒碎适量       
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! Y; g: L/ _9 ]" @' o9 E  `! k1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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$ M0 N) D. w0 X, \5 K1 I3 P( `2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。8 q/ }8 C2 ?6 K! u6 N$ ]+ R/ ]

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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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7 T5 j- K% j' B4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。8 }; v+ I3 |' j: ]( u7 @! A! z+ V) S
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小贴士
5 B, H  o- l- w! H/ @$ M1 b' h1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。3 I3 I6 ?# A9 W! p; J
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。1 X4 Z" q  }! M9 i* ~  N1 \, h% M
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了