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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
" u6 `- f/ k/ a5 ^" O( v4 B( M主料
9 D4 d7 w+ j8 z* U0 v" B山药1条        青椒1支( a8 q: S  R0 @4 W, ?9 m. ~* t
胡萝卜适量        香菇5朵
" K0 E- e1 R( c) p' ]黑木耳5朵        红椒1支* B) V6 \, k) |4 n* n
玉米粒适量       
3 Y8 M# t; N* a+ D辅料
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葱1把        水淀粉1勺
! ~& l- }' L8 P5 C8 A: T盐1小勺        白糖1小勺
# h( D" \8 D, d. |) u1 R: h* x5 ~料酒1小勺        鸡精1小勺( L; N# V* I; ~& B
姜1把        蒜末1把
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, B7 h: U; P4 I5 h) n9 D% @1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。6 l& ?" Q2 E" g9 I1 g- F0 R

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: x. G: m: y* Q) t& J+ ?3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；' P2 d& c7 Q8 L' \1 S3 h+ _1 C

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6 ^9 u& w- ^% t8 g, h3 h6 g# w( [7 D5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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( E5 E2 u  `$ @; o6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！% M8 L8 F. B+ e% v7 {

4 j$ E% ]& W% `5 e/ h! S0 x2 l小贴士+ N5 d+ U4 z9 i
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药/ N' G- E- z9 s' R7 @
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的