土豆红烧肉的做法1.土豆去皮，切滚刀块0 N1 q  ^' u# _6 W& ^
2.前腿肉肥瘦分开切小块) c7 o) F( u9 Z: @: N& g5 {$ m

, k# e6 x! W: U' K; I: r3.烧热锅，将肥肉部份先倒入，煸炒出油(油煸出来，肉也不会觉得太油腻了)" V9 H, K! S9 r) s' j  f. E
4.倒入瘦肉部份，还有土豆块和蒜瓣，翻炒一会儿
3 a  d- l* ~* M7 b& X. G9 C5.调入盐、生抽、料酒、鸡粉、白糖，炒均匀，加锅盖煮至土豆烂熟后，即可，土豆红烧肉装盘后，锅里剩下的油汁直接用来炒时蔬青菜(我用的白菜薹)，超级好吃
' Z( S& O! M3 ~* j9 V
$ f6 d+ T( o8 K) i2 `

提几点建议：" k3 O7 a+ @9 H
1、放入瘦肉后，先放白糖，用中小火炒出糖色来，再放入除土豆外的其它，炒匀后加水加锅盖，大火烧开后转小火焖；
" l- C) z9 ^2 Y3 o4 {$ o# K
) z. c& J) K7 ], c  G# h- l2、肉基本熟烂时放人土豆，加盖中火再焖，待土豆熟时转大火收汁；
1 C, E# y0 Q& Y; D% ^
/ b0 _7 u4 w4 K6 ~2 A2 C: s  d; O+ i3、放少许香醋，点入香油翻匀，出锅装盘。

这个是我家的最爱啊，看楼主的帖子，又多学了点，多谢

楼主的菜肴真是经典，我家常做，就是吃剩的往往是肉。

我喜欢用五花肉来制作土豆红烧肉，有肥有瘦有软骨，还是一层一层的，吃起来特别过瘾！

肥肉少就是很好吃
& x! D. p  K& p红烧肉最好肥肉少点