栗子烧鸡腿
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主料 1 A+ ~2 @# y9 S5 M1 e- F

, n" @2 R& ]% D7 [& {鸡腿2个  栗子300g  9 l7 [. w  _0 U: g% ^
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辅料 , w1 ^5 g8 x6 E1 C- Y8 W
  
+ [0 m3 f& m5 b( L- q生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
5 u* h& L" y2 |5 |, G白糖1/2汤匙  姜3片  # e, z5 k6 v  @
蒜4瓣  小葱3棵  7 b- n6 T) b4 _0 \1 U" o' ?

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栗子烧鸡腿的做法步骤; g) W7 z/ K6 U& @/ f. ?

. @4 u8 U& g4 Z' }' N1. 生栗子剥去外皮待用。
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" I$ [  ?; B6 f8 q' X3 C; S$ M  t2. 鸡腿剁成块。
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& S8 S3 e4 o3 [9 l+ e3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。- B( e$ s; ?6 x2 _- v

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。8 x4 k% U5 ?+ G& V7 y+ L
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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0 s: p5 U; A9 Y: B$ B( U9 B5 I[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：6 N- G- J* h* k% N
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。+ I9 A3 d+ K1 h% Y2 R2 R8 l
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
  S+ o! k. S" c* \1 [) I2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。+ T: N, j9 E8 ^1 c& E+ H
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。