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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上4 K) f+ k# r* e8 H$ M: b, t
主料
+ g4 ^2 r& w1 L% @/ H猪肉糜适量        黄酒适量' k& _% X) C: V) ~' r2 W/ q
食盐        白糖
+ m- c  e* s( X花椒水        姜末
$ l6 A0 g9 x& h, U/ i! ]8 Q麻油        白胡椒粉
/ J  i9 U; _0 D; f0 K. B6 a# W鸡蛋2个        荸荠碎
3 y* d) w5 Z0 W土司末        香葱
; ]/ P, J& k" b生粉一点点        ; g* y( K# c/ z
辅料
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  g! F7 \8 E( g. {姜片适量        八角1个
4 [& E0 I: `7 _* f3 p7 q. \桂皮1块        老抽适量
% F% g' y# B7 G, V! _生抽适量        白糖少许! Y( I+ J5 B/ K$ ]) o
开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；/ C9 d, F/ p4 ~0 J8 A0 Z" g3 b- ^
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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( W  [# a6 L  z# [" E3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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$ r! |( H" h" k4 b4 n5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士
9 v$ O+ r, r1 q# V最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了