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0 h* v2 g  `' ~. e7 T! [6 W难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
- N  {  C1 W- }% ~! @0 q* p主料
2 {0 l, L; f- y3 |' @  B牛腩一斤        西红柿两个: @+ k: k8 D8 N! ^2 q+ f& ~
胡萝卜一个        土豆一个& e* o: g) y9 g. }9 v" ?
辅料
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9 L5 ?" h& G2 O  ?- b! n" P; H葱适量        姜适量
$ Y5 J8 ]0 N8 C1 S4 K蒜适量       
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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% D5 E% `0 y+ }2 K( e" m2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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3 U* r; R' O# f3 s2 M4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒1 E  v- o* r2 P- y: d0 V  i  [. c% W

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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了9 [' E/ F4 X4 f' \- l" t6 r" M

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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
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/ [- |7 B0 q5 M- ]/ \4 y小贴士3 S' H- \. w# ~, r( J
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫8 ~1 |8 U. \+ _$ ?8 w6 x5 }6 n
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
; H6 i6 a* f' ~' M! ]3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
$ H' z+ N2 O: j4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.