, N& i' j8 G& Y( ~0 C  W- R& r
" K& n  ]! E% s9 o5 h& G& u/ T主料4 H; R; N1 A' X3 x2 i, v
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
9 e- @' i% M! x# D, g' B辅料
2 i- }# H+ ?7 M. t  l8 G
- o$ s3 Z% [  W% n+ I鸡蛋1个        胡萝卜半根  s% r1 v& {  O0 \
盐适量        料酒适量
) @  c( t  g; J  i6 m葱姜适量        胡椒粉适量
2 B" s& _, ?1 H5 S
, c$ X- \4 c/ t- b; Q" L# a) x, S% V
, _& A# }" X" T3 l# V: R# \3 z! x5 T3 {
1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
3 N; k( u/ R* a( Y& C  `. H, c9 a; m0 r' h
$ L9 x) c& Z% i) ~
/ q2 o8 ^) i* W9 n1 t6 w
2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
/ k' X, B* I4 i- w# A8 f$ o& o/ X: x+ @3 J

( U& K+ _7 ^% R7 z6 w1 ?5 h3 R! M4 }4 h& l# s: i
3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀8 `6 ]- P2 k* N# e( W
" P) ?/ Q7 E& V" b: z1 t  A1 |7 ?' x

7 r: l! {; O% b& D; U! O# i: M. ]. {9 w
4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起& N; \; j* O$ W+ ]3 ^5 i
- j" G9 X& m/ Y" m9 @, |
" a# V/ H8 v- L( ^4 M  L) ~% w7 m! r
1 F, E3 d, c% M- C  G. P  V
5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
% r* h: F3 Z0 G, G* G
/ G. L; t8 {9 S$ T  k$ s& p$ y
$ H1 f( v( E6 g5 r* N/ P( p
& E  L8 h) p: x3 }. h6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可9 r6 s2 |3 q7 K! I" `

$ L+ z/ x2 z/ ~: B+ M4 T* ?# y小贴士
7 V! l& H0 L! ~, d1 B# y- [% N1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
/ f. \: e6 q* q. @! s
% e) Y# O" m. t3 n0 T7 F2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
0 f3 d1 q' `) q; F- G) ^3 q! x+ P1 O

& Z' ^* F0 Z0 v' G3 W: o3 r% p
& Y- l5 B0 V" U' [. \
$ x- s( p9 p4 z7 d0 h) Z: n2 h& o8 Y1 J

/ t7 i6 x# N% t, J1 H: `7 ]! A3 S, G6 d

4 h/ D2 u. e6 N+ v6 U- ^$ ~' C
6 _; A- [- {" r' w) L" X* _8 s( M$ _1 ]/ Z: X/ |0 z# q
www.housewh.com

都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
1 c: c0 {( `% i3 z这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈