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' p6 V8 L9 j# n# ^" A0 C; h7 N主料
& W4 T8 F  X5 i% b* `6 F4 X羊腿1只        土豆1个
, G" s2 Q; Z/ q' J: E2 v白萝卜1个        腐竹50克
7 J8 K$ C, y- ~* r/ b( r5 ~3 V& `4 z辅料% N" j1 W8 q0 F  D1 Y4 G

$ p! W$ y5 ?4 R' ~, H& ~3 w, w  @) e姜4片        蒜3瓣( R8 E1 |, {; n; Q1 x  F
八角2个        桂皮1片, E4 J' E' L+ m+ B% ^8 X
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
+ }' T. B' p* l4 E$ _4 c醋1勺        料酒2勺- z/ r, U( l( S, Z4 p) B
生抽2勺        老抽大半勺
' \, ~8 e: i0 t7 t9 ^% h盐适量          i1 G. Q2 K' Y2 }! h" u2 h
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, T& @  [' |2 D  ]1 u$ W! e1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。! P4 s! W9 R+ Q% N. z2 J
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: w% z: d1 G# `: h% d# u3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。4 a0 m8 z+ m1 }2 t: F2 _
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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) T( A$ W& t% V% T" J5 G5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 8 ?. @- S- ~+ ^) {* x

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* ^$ R* E1 h6 ]0 W! ~$ V6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 " O+ I! V) ]- D% H3 O
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# ]( z3 {9 m1 U# h# n) y$ C7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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; J# f! n1 z8 ]; v& m8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士+ J6 M* ]2 }# u% K
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。; [1 _- C; g$ L
也可以用胡萝卜代替白萝卜。0 }9 [% y% k- H$ ^
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。5 B' C; x+ i2 b. y+ z8 l# {

1 w9 ^" b+ |0 F[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
/ k3 x. ?6 _6 E* Y5 m5 }! s; X+ f楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
& d8 N* r% S* k+ g1 ~  |一礼拜一次羊肉 暖身又健康