平底锅做批萨（附详细步骤图）

[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。http://sis.06image.com/luntan/vi ... =%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/pp]
8 R' _& y* t8 C4 F3 j: W饼坯原料：中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水（不烫手）适量 黄油16克& }2 T* d+ w; n) A* V4 |

4 s# v) c% v4 w" s! K2 Y  C   4 I; I$ y5 l+ }2 z, O

& o  S$ n# G. {1 [* m; ]: R( R　面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，不要灰心，继续揉，你会亲身感受到奇迹的发生过程。
( t7 b9 T3 o# t: n2 z" ^( {1 _& P0 b5 q
    ! }! V$ Z' d+ d. B2 J* I
+ E" F  [3 S9 q3 X3 ]3 T+ S
　　奇迹发生了：面团如耳垂般柔软，散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
+ i8 i8 P% I2 r  |
  p7 e6 Y4 }) V1 ?, |     　　
6 o/ l, _9 C& @7 X- }9 ]
: _' W/ u7 }3 ?+ W8 D: n　　发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如小坑不回缩就是发好了，如周围有塌陷那就是发过了，根据温度控制时间，勤看着点儿！- n6 v! d  M  P( A

1 W5 P1 Y' I9 J; O: W1 `, y0 e     
/ m. D) N7 t3 |! m. j# a% W. {  F( k2 R6 f3 V: J+ o; |
　　批萨馅材料：洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪（我老公老管它叫苏格拉底奶酪，看来我的批萨还带点儿哲学味啊，呵呵！）注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻，否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说！* ^, ~% v5 G' U8 [! g: H3 N. F; E

) i/ N3 r7 o, k. f/ u     9 i0 E8 u" E/ \. E: o
- O( K+ i6 j% n& n& v+ T% ]
　　炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、生抽、盐，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折。) ~4 k3 U- n$ `# b! _7 f/ g
5 B3 Z) V$ h- J
　　6 a1 j( v+ n  m! Q" y0 X
- L  K2 _/ I5 ?* ]% |% L8 X2 W
　　锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖醒20分钟。  
! T, V* D6 w& g3 V9 E+ `* ]4 Z/ H3 `. K  O: ?
      # ^: H  y4 M: s) g3 a
& Z3 D0 x8 P3 ?. v
　　醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（预先汆水9成熟），最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉，火锅键，最小档，定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊！  x7 c) B! ?1 P# M3 Z/ ]4 v
& Y# L: F4 g7 e& O2 ~4 g/ {5 P
      ; W! y* ?  t1 F
: {4 @0 X; n* m( F6 ^8 J3 ]
　　成了！馅料很足！奶酪很香！拉丝很棒！饼底金黄，很脆！可惜拍不成了！此时，相机镜头已经成歪脖儿了，心情很糟！还有，脖子很疼！发PP好辛苦，还得倒着来！
2 [. Z$ N) r8 _- R' ~+ p& ?- B" O9 c+ R- X' M- A- l- j
[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 ]