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原料：
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；. f  _% ?) i9 y2 f
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量: S  W8 D7 k# W& f3 Q$ s& v8 g
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做法：) F% T" c3 e. V' @% F% B( Q* C

! Y/ I. M  y* \8 @  p! U5 E: r- X% |1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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+ u$ s  K3 X0 Q' A2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；- O4 E) N  d7 Q, z0 T
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；) f2 w# A# B2 h5 I: `8 E* C* n" ?6 w

0 Y' v3 k) w: {6 S6、加入少许水；* ]  l# [: k8 f) x+ U$ F
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  F5 A+ s- F/ E5 T* B8 ]% ?7、盖上锅盖，中火，焖至水干；( m7 O1 r5 G1 W" B7 @% s

- P: m! v" E0 H8 Y8 r9 j: W8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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  |% [0 d# b- g4 j( [2 \; K1 \4 H9、翻面，将肉馅的一面煎黄；( N8 ~" ?2 g& S* w8 P
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10、翻面，撒上葱花即可。: t2 k0 v% j, m
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6 Y0 ~( E/ U& a& n9 n小贴士：
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0 I1 s  }; l, s. Q1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；7 A" u& t4 t5 m; s7 S# Z2 @
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；2 b! n. `% A7 n: D; L; j
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。