瞧：- n4 J1 A) |" T' S/ ^# L
这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？
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材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。
/ Q6 D% D+ F+ F2 B' O5 X腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，- {# \9 ]  r6 K' M  E5 ]  L
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做法：& E1 K  A+ c6 Q- p2 X; B
1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。
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* a4 @9 N7 R" m' L* S1 z1 I/ C2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。4 G& t  N" y  ^
塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
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3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。' F. [+ p  C( B# s% `

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4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！/ Z5 b# O: E& l; _& _4 Q

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成品：2 i, D- j; e( `5 Y

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: J5 a# Y6 ~- d. }. V6 r2 q# `3 V[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。