鱼香牛肉丝

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菜系：四川菜
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    ·配料: # }) D1 U. [0 U( V8 K% m
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    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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! |' q$ M$ O6 D( Q    ·操作: 5 j) R0 e7 Y6 [

& c; |0 @6 [4 U) b0 e    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。$ A8 }" X9 Y! f3 ]7 I5 T$ Q0 h

6 m& s5 `1 n! ^( D) x    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
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    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
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- E) Y$ ]+ e- @' r1 R[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]