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- u* l7 n% T+ }0 D! V凉拌百叶的做法- l. J' M9 E9 w

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' t3 K! L" H; _: A$ i1.备好原料
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, |* W& X  X( B- u+ R3 A2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉
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3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉: j- ~. i1 A6 B  J9 B
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4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用7 E, k( f9 E- H+ y9 w9 i. H6 g

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$ K& h3 O) j7 G% I8 y6 i9 \: A5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟
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" K& y$ p. F& n' }( A6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可) a8 A: T* r: }$ P
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9 x% l& m7 C5 _+ D9 y5 n烹饪技巧: [9 G" Y! g  }) T5 Q
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　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......