; T- F5 I: h, b
; q& A6 l+ C% G$ K烹制方法　
% B0 O: N+ l% S6 m' \: @, a8 b5 S& f# t( m' k% X2 t
材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
' E8 Q# z9 b$ M: {% ?辅料：糯米(100克)荸荠(100克)& K/ A3 |8 i) z" a+ [" R1 E
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
& A. i7 W/ x* B0 X7 B0 _1 ]
6 \* |- ^+ ~2 `2 M$ Z9 Q$ P6 p
; n8 a8 w3 z+ Z8 i7 ]8 h
# w, ?( p4 Y) x  J: R6 X3 P; j1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。: g7 B) N  h, E

. e0 }' a* P+ c+ s
" `% |1 \# `5 }; V# ?0 g5 f7 t/ c
! C6 U# x- p1 \9 j5 v+ q5 ^2　荸荠削皮，切成小丁。& q6 _  S6 p% U4 E% S

3 W# [5 c. q' A* f " ^0 X4 R0 e. D, Z! o) u

' a2 z  S% B& ~" B3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。9 {1 j. m7 {1 |( j

5 N! Z4 c8 h2 A; I0 ^! L" p
2 I$ p" E. `2 O
9 ~/ C1 H" A# j+ H4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。
5 t9 H8 {( _2 J% m' j
8 u) e. B6 K" y; R# g
8 g: k+ F! u+ ]4 {: R0 b% o( t- l( s8 f5 x( P& x% B3 y" f; W
5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。: y7 O! v% Y. n" o6 N+ A% V, J& k7 p
$ ^' M7 k9 t1 X, ?
  g! p7 Q; `1 R  c; q
4 P% I! z% h! c) Z& ?
6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~