嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ / ?! R+ A5 j: e/ ]8 b6 y+ H6 d2 S
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原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
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& x3 B# j  n' o% u1 O& i- x9 X调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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4 K  I1 C5 F+ E3 L做法： 8 Q7 K( H+ x' l, C# J
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
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1 ~# X$ ~- P& n  u, v% s  f+ }$ ]2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
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9 |+ B+ V  ^7 V  X3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁； 0 f9 G, g& {7 ]& ]3 z$ {8 b

7 `4 r" I+ t, E4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。