1 猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。$ q" m2 `+ x  P: I+ G9 w
# k+ H9 U. i0 W: |

5 |1 [0 z0 r% H/ g- V
/ ~' ?) S# T: F1 @) i$ g2 猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。
8 F+ [: W" L% W' W. ~* z4 M
: w, g# H3 [, k
/ F& `" ?2 b+ L6 O5 \
+ H  B: e$ z$ C( a. @# Z: j3 锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。* n0 S. }; G) T( I9 f) A5 ~

! H* w+ D3 f) T2 ~" T+ r+ I1 q" @( p' y
6 R% p; [! A) U6 e- L. ?6 A3 K
4 另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。/ ]- X* o1 }, g8 [+ p* E  v" U: s
5 }5 |! [/ \' S# D
8 N. Z' `6 C" Q$ p' y
1 s5 q4 p) }- e  ]; {
5 注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。5 c- ^. u  P" o) p* G! B. ^' I
/ ?" v" L, e2 D. g
6 放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。
8 e% E& `9 D& y. p7 b5 k2 P4 U# s! X  ]

不错是好东西，看着做法也简单，有时间的亲手试试

原来从为吃过猪蹄。只吃过猪蹄冻，现在也看的口水直流，做做试试

谢谢楼主啊,教我做这么好吃的菜啊,味道一定很不错啊