千层肉饼[10P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        千层肉饼的做法原料：面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根
! Z7 o/ v' F/ N, Y# o; L7 u调料：胡椒粉1克、姜粉1克、盐3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、鸡汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升5 S/ ]! `7 X. J$ x* D7 P- I" _0 h) {
1.面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状4 J5 G) ^$ T5 k8 W$ y1 A( j
2.把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟
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3.牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌；慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅，放入葱花适当搅拌即可! M( ^: S  k+ r3 l7 s; R
4.饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断0 a1 g( q' W# D  ^9 V

/ }4 f- I0 C3 |0 B5.在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀4 T5 a5 \6 [2 J9 k7 _& g+ k* m* e
6.把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白& m+ p2 F5 Y! e4 K& U
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7.把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上' h" H* e# {! ?# z1 W( C7 `% r
8.之后把折好的下部分往上折
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+ M' u3 Z1 H' N, @3 |! O  j9.再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上( B9 S7 ]. N0 i% c+ L6 v. |
10.再往上折叠重复之前的操作' k- ?5 Q& ]5 G5 C' y7 [; j
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11.最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛
/ B9 p# N4 [. k/ z% k1 W12.擀成一张大饼. B9 [+ F5 v( W
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13.如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟3 d6 G; g5 {  {: S% W2 F  {4 q  K
14.锅中淋少许植物油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面
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" y3 M! b4 w" A( r3 U" D: D烹饪技巧
3 R, A/ l) D  N+ H1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟；
) ?1 p' R4 x- s4 I' N5 Q; ?! o2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉；
! ?% I2 p3 e6 b- u3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
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2 m( _8 C6 d8 {& b8 f  c4 _/ _[ 本帖最后由 matrixemia 于 2013-6-24 10:58 编辑 ]

看上去真不错。不知道是哪个地区的特色小吃，从没有吃过！

我中华饮食文化博大精深，这可比汉堡什么的好吃多了，色香味俱全。

大厨手笔，最后成品，比餐厅的好，品味生活的楼主。

看起来颜色就很不错    过几天有时间试试    一看楼主就是吃货一个

看到最后的成品真心觉得好吃，特别是配上青花瓷碟，有点像回民食品。

感谢楼主教授了千层饼的技巧诀窍，一直以来弄不懂千层饼如何做成，这下学会了。

口感一定不错，第一次有这样详细的介绍，回家照着做，谢了。

以前在饭店吃过一次回家自己做的话太麻烦了，关键是没有合适的锅

前面看起来不怎么诱惑，但是做出来以后摆在台面上真是好有食欲啊！