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菜 名： 川椒排骨
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主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。, W' J) D# m% `- M( c6 X

6 j" O" f2 r0 K; G9 p! b配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。6 U9 S+ O& ]# e: l

% M9 D0 x. K5 v# {! y做 法：
$ W. N. `  V3 B1、珍珠叶洗净，沥干水。* L: T# I" u" O0 L: {9 D
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
2 G2 y0 p/ q+ g3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D