成品：; T" d/ T+ S3 I0 i

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: F0 e" d8 C5 h& s　　用料：
! K7 q* ]" ^$ o3 [# v* z! R　　1、猪排骨一斤。
7 V: t% K% k1 o& l/ h　　2、老干妈香辣酱两大匙。 3 p) c1 |% @) O. W/ j* d
　　3、独蒜一个。 + U- [! h' F$ i8 S& U
　　4、老姜一小块。
; V* `8 k- B8 c3 h8 d5 L% `! k　　5、料酒两大匙。
) ~( [2 I3 M# c* M& ^: P4 v　　6、盐适量。
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$ E3 W7 H9 H: A* Z$ _　　做法：) ^9 i/ |9 `! E- j9 o
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
4 L; O& b; k: V0 B2 Z3 o$ |　　2、姜、蒜均剁末。9 t5 [5 {* c4 `3 E$ n* m
　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
# H- q4 n0 R1 R: W" [* ^7 Y　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
/ T8 [  o" O- p: n5 O' m　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
+ G" \5 f( P8 P$ E2 ?0 m9 R　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
6 g3 Q9 s, E- X" E, M, \　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
% s3 D) U2 F' [% p+ M# J　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。& [) X, Q! }- Y1 B# n: B
不过，自己还没有这么做过) |' B. `: c$ P0 J
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨