杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。
4 [$ J2 p* m( C3 p9 _' W" n7 q) R' N烤焗杏仁- u* o5 l8 {/ I( X

' o# @0 V+ x. D+ r0 N& P" Y$ k0 |準備時間: 10 分鐘
  A, N' L) S$ S9 T' _烹調時間: 20 分鐘
1 E: a0 Y, I5 i% b0 o* |' {5 X! N分量: 300克
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; y  v$ O! H# E7 L( D' ?, ~  f材料:  r" `# x4 C) R; G" M: ]
•        杏仁（raw almonds） 300克
- f/ U- j( H  K5 k•        幼砂糖 100克
0 b6 Y  e% _: u, J•        鹽 1/2 茶匙
% V, S7 b; _8 T7 H$ a/ n2 @•        蛋白 1隻 1 ]9 w1 G  A+ k
•        雲呢拿香精 1茶匙
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做法:
+ ?5 g& S+ E+ ~/ [( o0 {* q! F" `0 i: P1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 ( R0 q2 k" @: P
2.        糖與鹽拌勻。
* }# B6 J: ]1 A' G4 _3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
) w( i. X' R, T: {3 v! s3 n6 Y7 v* N4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。
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' `3 ^1 @& I' n! [* b•        選用甜杏仁那種。
1 y9 h5 u: |2 j& s•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。