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  j& u; W% }& s9 E5 ^! p      菜系：四川菜' y1 e+ d2 a' [: K$ A. [$ M
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      原料： * y, A# n& G: h* V* O$ z, I' Y4 }/ ?/ k4 B

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　　猪肚1个、扁豆10克
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5 h5 {- Z( L9 J0 s　　调味料： 8 s: m' n% z) O/ B) G0 Z
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 1 q! _0 t( Q' q, s+ v

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3 @% m2 C- g8 |) J2 l　　制法： - U* e' K" C6 [+ \6 N5 v

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8 U6 `& E: d; S0 y* z; o　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 ( `5 A5 y- j- |  D$ c# y  J

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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 7 m8 M. }! l. v0 _. l! x
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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 " u, t1 @. Q0 c% v
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   提示：
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5 p! c+ b6 X; V* n* n& t4 D　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！