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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
8 o0 ?. o4 L( ?: ^, W9 M* i9 |
! ~( _3 L4 Y& N( X+ S 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
. R; L* V) h% M8 ~/ Q解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！ h! C3 y4 E* j$ U D6 ^
- u8 T5 m. o2 b
话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
- Q0 C3 i! q/ s1 m7 }# i放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿- D$ b: A. Q* L5 \# r# e1 u
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
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2 V4 _7 `& S: a* p5 [, g) l 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
8 v' S& U: u& S, n0 D; g7 D/ y( C6 k静的坐那吃了．．．
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今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
# u% ^* V; o2 J$ I W了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
4 i0 E- J; a! p9 B 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ 8 R3 ^4 O7 N* t/ U6 l* R0 D
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* y; H( c4 Q9 p0 ~# R- b 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
( O/ N' D) ~7 ?7 P打粉做的．
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不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的1 D1 z0 B2 q2 W/ k
也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡' z! e' n/ g- m, q% J' }
打粉吧！- w2 \; n" [% s& |4 S8 F
$ f, G3 X0 v- m5 n5 p这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小2 G( c% @* H1 @+ c7 B+ U" W
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ 0 v. G- ?( z7 ~4 @" g c$ g
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发财猪馒头
* y! O/ I1 U" j! _+ t材料:/ @' U6 |: K, Y2 C+ D
低筋面粉------300克
. ^, \& b7 b; B) Q) M0 \ 细砂糖--------50克4 u! E, M- r6 Z
即溶酵母------5克
- y# o& P2 [1 u 牛奶----------150克
5 A5 I' p0 j" ]% W 植物油--------10克" N+ M$ ]8 G+ B! q+ m, Y2 h0 W
# B& U' I' h4 n5 t0 V+ A
5 x' O& C7 f6 k$ e, g; M! M4 k( K, M
) t# E; K( u$ y制作过程:( A% y3 T$ F3 |5 E: d; o6 @9 |
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
/ Z: k# K- L. x* p. g+ H2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。5 R8 e( x. b. B4 m; b6 P8 g) K
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
/ P0 [( a5 S* S9 Y, F, E4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
% |' U8 w3 t5 E5、取一60克的小面团，稍按扁。6 I& n8 d4 K! [5 w% P- h
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。. {. t5 n' Q$ j. n" I- n# U
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, |5 N6 M0 L) ^7 m6 p8 C7 C/ D% f7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。/ i$ m4 u) P) i. a; j1 T* p, w
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。& m3 ~9 x3 a p( R
9、贴在大面团的两边。
% J y( p3 F$ t' S$ E10、按上绿豆做小猪的眼睛。! n1 X( Y' T# U* d3 `' q6 M, a
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
U* p/ P; d T) d12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
: T; L$ k [9 m q' M- X7 h: ]（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！8 k1 @5 Y7 `& G
+ a# M4 a0 ~5 K% z# \
做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
, J' q4 `7 P9 j( M9 c 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
! N( g6 t% L, N' i* e换成奶粉或是清水。" N% z1 U, Z4 D
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
$ M$ u; |, M( r9 x这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
$ [3 a2 b. j6 P; y5 Q9 Z 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
Q! b: T2 ^+ T. f: h次发酵的时间可以稍长些./ g" \, }0 f1 Y W
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸' o9 \- N2 A( v( h
出来的馒头就象酒楼的一样啦。( G3 J8 a5 {6 ?9 f7 Z" n
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9 g" V" P! G1 h# T1 C4 A $ [1 R# z3 x$ z- }) N. e0 C; e' K9 S
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[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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