推荐理由：* Z/ V3 m, h& Q# I6 h/ h, } 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：/ }/ S2 ?- o# f 清远鸡 | 1只 % i, i9 i' ^; |1 X花生 | 少量# l/ @. d# z4 | 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量7 C& j! G: B% r2 y+ Z 青瓜| 少量, h* F/ d7 @8 S# r% B$ Y 花生酱| 少量 ) N) R6 q$ g( F

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 8 B% P& @+ H7 \: I' l- e

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 6 G. ?. v; x' E

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀+ q! `0 m/ u5 K% `

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用4 ]! D. x. `! ~( {4 W5 e

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 2 F+ b/ p$ k- W5 L9 G1 h( b

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~4 i3 G" d" V. J7 p* n

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 2 J" ^6 |, P5 |! U1 a# m. g
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
3 v6 t) h5 Q6 V- w* P: y+ [一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
1 K$ G3 D2 i* y; T" T2 }金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 7 J5 ]- q# o" V& j: Z. }) t

* R. X, z3 r1 l我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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5 n2 [4 M8 t9 F2 r" J6 M请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"( t, h- F7 ^& h; C, K8 B

/ a, M! P- ^* ^& a先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
0 q5 l+ k2 U9 G( f6 E2 a5 B& u# V这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
3 e: t" N+ M2 A如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
; {* N; g  {. B' f; s* d( E3 T+ ?我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
4 Q/ W1 P/ A3 q2 L2 q) e) v如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! 4 f6 m# [3 h( ~7 ?; c% {' k
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!# W; w+ J" ^: x
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！