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名称：冰糖燕窝盅
  p- w' g/ j# v口味：鲜甜
, u6 Y2 Z, F. v( ]; j- Y" _& d主料：燕盏2枚! c$ g  R9 w  }7 t6 U: _) `  A
辅料：枸杞少许，冰糖适量
" u8 z3 }) m* }7 L做法：
8 B' e* C. o! s5 V0 J! N* b8 {) L    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。2 F* N7 A, K$ u: {  J$ H! m  S

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* k) N6 R, W, u    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。" D6 Z$ P: d# t3 M) }! d! y
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) I# k* t, z0 X% n0 ~    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。5 F- n. J  M' z( K

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    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。
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    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。6 _# J6 J3 A' G2 u6 f

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* R0 g0 b6 w9 m; X    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。9 N- C: R9 u! q' A( G0 B! `
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, Z7 D9 n! g* W5 s+ ~- |个人点评：
2 Y) K& N2 p8 W1 y* l) c    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。
( w6 N7 v/ o/ B; z* d    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。# P4 a) H2 T- b
    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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注意事项：
% p6 l& |6 T& f1 Z3 K5 O5 f    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。4 ~& {/ \( l( f; R, I2 s2 I
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。3 [0 ]% ]7 u8 y% \
    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。
7 ?( S, W* y& y# U    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表 2 ~, ?1 i, G% A# h6 S
不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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' v9 Y2 @4 C  F- J$ U0 n我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表 - U) [8 M7 S' h6 ^3 ~( v6 n, Y6 Z6 o
这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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5 l' ?# g7 x. o( j高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处