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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 ' B7 c) T+ Z5 k9 A
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又来了一道新浪美食年菜。' t0 m5 t- I* O
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,: P: N" Z; J0 J. e

0 y- f2 a- _+ `$ g1 J3 g年夜饭桌上,众口难调;" Y! f8 g! [1 y4 F- S) p8 i
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;4 h; E: S' `& \1 |

6 H( ^' m. i8 Q1 E9 D  ~还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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% b' Y. P4 C5 _% z好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。9 G7 ^6 O) |+ Y, G$ }
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" {* |5 @) `' Y7 x材料:9 A% h* [/ z4 R: k; L
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前小排:1000克
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2 q, R( h/ W' C! A番茄:3个/ P, p6 l, n- V7 E. l# @

; Y& p! C9 J; a5 t- i# d/ _番茄酱:1勺8 _- S( [+ Q# p) D

0 V$ E% l9 e! e& A# C蒜;1把
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老姜:1个! a  w6 o8 x4 s9 ~
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酱油:1勺
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! G6 t5 q6 b8 J/ O0 {4 h5 o淀粉:1勺
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- |! g# E$ `4 o; ]+ s胡椒末:适量
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盐:适量
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1 A7 u; v$ L* Q5 o7 `4 K) o2 U辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;9 Y& }" R$ Z2 P+ e
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;  l& X$ c# U3 P

, f/ l. y" e- W/ k7 a; l5、半煎半炒至两面有焦黄;
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8 K# |- }4 K1 r7 N$ R$ Q5 T6、下番茄丁和番茄酱;* W* Z# f8 Q5 j  M* c% ^+ p; D' e3 j
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;0 s, c: |2 E- J- p4 [
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9、收汁,撒适量盐,装盘;! O# f! b; V) E
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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