[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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原料：
; b( K8 z' |9 t  t3 K7 f2 p, Z浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。0 G% ]4 ^' Q0 |4 t" r! A+ ^; [
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做法：: p, _2 l' i7 @, q' c7 O! Z
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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, r" H" a0 _# M2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。/ h3 |1 x6 b' X) \/ r, o; X

  \& e8 I/ h- v9 a3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 ) H2 [3 }# l" I8 B7 _5 p
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特色：
2 g6 T6 d: ^! x3 @4 N0 [5 Y爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。7 D9 q1 C' @  o/ d* S% k

9 q7 b! O1 s! {, T% X) o8 j[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢