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菜名：手撕包菜+ |( K; t( `9 C( q* t9 h% @1 o
原材料：包菜8 @# ?, f: O. J/ U$ t
佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
3 d/ P, A: ]9 E7 d做法：
* j/ A8 j: y3 S! L步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
6 s. p: X5 W+ Q; P3 j  d包菜
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2 r9 |3 {( m4 Q2 f2 G撕开
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! A. H7 n0 t  Z! Q+ B撕好后7 r! X* Y! L2 K( M+ t' s: N
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2 N: {6 _; P& |2 B步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣1 f) w( Z3 ^' u% o
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切好后- s5 s, M8 x! ?4 n+ s' @  E

3 i/ F% Q. b" H拿出准备好的调味料
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" M+ i( K: W% |- @+ h3 @# I  o0 Z9 Z步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。( c2 [  Y- x3 j+ d
放入蒜瓣和花椒爆香8 ?7 W: B  i& [$ `. _4 _
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放入干辣椒再爆
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9 I: @1 {6 W2 I2 z# I倒入包菜/ k" T  y7 u5 f" _2 R% d

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- z% L7 O: V7 f; f步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
) @5 h9 l6 H0 |! K差不多熟的包菜8 m' x% Z. j& U7 n# Z  R/ X
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倒入老抽后
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  H9 W6 [$ u, y4 Z3 `倒入醋和鸡精，盐之后
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1 w1 v+ h" M8 |, V& X7 h最后翻炒至包菜全熟透
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9 Q- l& d7 t# E( l4 k% E成品+验证
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- ^5 k8 |8 i4 j8 i- ]注意事项：
  B# D- h* J$ U2 l% o! K- C0 n1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸9 t, i5 Y, h$ ?% P
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉- W5 `: L& f& }2 n( \

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。& p7 y7 T8 |8 t) z: D" u& u
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下