名称：土豆烧牛肉蛋包饭- l5 k5 b, v* [, P8 Y: D1 Y0 w- {
口味：五香味+ G: e4 A# p) M$ `# F
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜9 d5 f% W1 M1 M% S# q7 q
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭5 J- S: t* `) a5 C  X
做法：
) z" U. ^& M# H5 X9 j2 M: h# S$ }# n1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。" l& z) C9 f) O, ~  O
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片( v: ]! z4 J; y6 @6 v1 O7 U
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- r7 A9 Q( k0 z3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右5 v6 Q: Q. p( K  u4 G9 Q
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。) _8 U/ X1 l- a7 f* n5 @, G
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
/ D8 D; N' G5 m9 a) f* ]6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。
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% L: @4 k# R9 [2 T( \4 v. d# G7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火# q, @* v& e3 I; h, Q' o$ v4 w% s
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8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中( p2 [' [, {* q, b2 d* g$ l# w
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱( m% Y+ u/ x6 A" A' ?
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个人点评：* ~; T$ H4 D. J# K1 {+ H
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。. {! ?% m) J# p
注意事项：
7 W/ A( G$ l  q' }* D1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。. H- P! F" Q' _' Q& M9 M* v
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
! j2 I$ i0 X7 w- [* c& s2 c3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
$ u; }8 _, l( @/ B9 z4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。# x* ^* O! G# }: x1 B0 f' T. w
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.