7 T8 T, ^# @$ i( p+ F' S+ _* h' z简介：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
) t- m4 H" A0 B* o6 O/ q
主料: 大棒骨(二根)
; U& ~0 n U/ e9 C5 _' o. b
辅料: 葱 姜 炖肉调料 盐 鸡精 白糖 冰糖 料酒 生抽
: }* q0 K# l. I2 K, G
& Z& D7 H' Q5 P% s- E M4 v制作流程：1:大棒骨二根，剁成2截4段
" m$ a' `/ _5 I4 V
6 h( x& J$ z0 r' @
. x# P0 L T3 Q4 I& s1 T8 Q& a- Q1 v2:炖肉调料取一半，包成纸包
2 i# g$ B6 w3 Y, O
* k! u6 `* d7 ?2 Z7 F8 x. D+ r6 W6 t
3:葱姜切片备用
2 g- |. n$ N" k
" y. b6 y4 V j. s/ Q$ w/ [6 {2 Y+ \& V4 {+ M3 N; |7 O" W- P3 V
4:大棒骨洗净后
2 W( i6 R; f2 K6 W/ W+ {9 l: b
4 }; F$ }* x! H7 M3 {1 a! o+ E
. \" |& v1 M {' I' A: Z$ M
5:提前一天泡水
/ @0 z- L+ L$ C9 p3 M" \; U
, Q. D& [% @( F8 n. ~1 z! u$ H0 U( q6 [6 b
6:中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净
e6 F- c: F1 }! }2 m0 L" N! V8 o
1 }' {$ Z9 u$ Y
J E9 g" N5 ~: ~( S* S7 W' `7:取出沥干水份备用
. E( Q5 K' ?2 b5 }. E; D9 n& ]
9 v) U7 g& ?4 S2 I1 W+ R
6 H# v1 p# ?9 {3 k4 l
8:炖制大棒骨，一定选用桶装锅
2 c2 F: Y' c4 K0 f4 C" k/ Z, \
' v& |; o# L! p( a
% @5 k9 z9 e [' G7 y% q
9:将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
7 u" A# T/ x) |4 B% [* z
. z/ c( r" h: h
4 u6 I; {3 |5 i6 c
10:准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
9 \+ H2 ]6 h# a! g( K7 h4 _
% O5 E/ z( L- [0 y3 e* E" Q8 O7 s0 P
11:锅中放少许清水，再放入冰糖
/ Y4 T- J; Q. S' t- u4 m& H
' D" V2 u( Q3 e$ O3 a
' O/ ], b# y! k6 I! x/ x; o6 k' ?12:小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
& v" u: i: `7 Z/ b' G9 K
! B' V- C1 C# w$ x: f% c% ~
# J( F0 y9 O, t- n* A7 V% y13:一直炒到冰糖起沫，开始变色
' t9 O+ B# }0 N
! v+ B2 v8 h2 c5 D+ Z J
\& J8 F2 ^8 H4 z6 r/ i& z+ B$ u' T14:冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色
( ~. B6 h# v# H
0 U$ l Q1 ^ B6 T4 H! _, v
$ l9 l4 g& y2 H15:倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
1 P- p1 ]: Y5 d. H$ k0 e8 P; D
. s) x7 M0 ` E @; S" g. ^+ \: F* D) P3 F& o* t* N# x
16:将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
8 _+ r8 d- X# {4 G) J# R; j
4 g7 v( m& s8 P) x
1 S8 f/ Q6 C, S% E' a
17:大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
+ X8 ], b" }: h3 \% [; y' |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
