4 P/ S" W7 Q& D. c$ `7 V8 s  D% c# \
名称：自创鸭丝炒饭( D; w; o8 j) r* Y0 m
口味：咸香味为主
+ O0 n; U2 ]- g( U1 q/ E4 T: S主料：鸭腿，米饭( [( B: x/ }- B  e6 J. n& X/ a
辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，7 e6 F( ~1 t: ]8 |" ]( H( G4 A; t
做法：
* q0 y; T& `8 {: n. G3 x步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。
% }7 Y8 n( `$ y$ H- k4 q- X6 p  v! {% y2 U# K' k) e$ l
取出一只用热水煮好的鸭腿
' U$ }+ h" q- [) A* w/ i) _# O9 ?( I! f7 m  O. V! f9 A
拿出一个鸡蛋5 Z5 r+ p7 u$ a4 J
* c7 t/ m8 \( E
打蛋，顺便撒入一点点的盐
; ?# e/ `6 `4 i& \# A/ s, G  H1 D, w  ^. J. j' K2 \* g$ C& Z* d3 p
* H$ p& l% d$ F( b; O4 V& D  g
步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝4 ]! B8 t: Y6 L. \8 _, v

" u  ]) V/ H. ^( ^' P9 T; N去骨，切好后
* V5 J4 y% U+ n: g" S( W8 U; I3 `3 R& u  h* F3 @7 u) ^

* f$ W! n: ?7 Z2 {9 v  m5 h步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟* L5 [+ _' P' P" ~6 n

" J; u: D, X# X+ T熟透的鸡蛋9 K7 e: {+ E2 p& W, X% h
3 f: F$ ]* A# ~  \' X& j; Z
捞起放入碗里
& j$ B7 U3 |8 S% e& d/ l; K6 b5 @$ I6 ^8 ?
2 L4 q0 k1 r3 h. l9 M, x
步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料
9 z9 Y3 i& Z" r" M; D$ F" ]! e热锅倒油
8 x& d. z; V- d3 w5 f, i9 @# F( E& V9 A( }3 c6 [
倒入配料$ T$ o$ k5 l' _$ j8 p5 S; S
! g" k& b7 P- ^8 J0 L
" j& W+ {" h. @2 l$ U2 f
步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉
5 a& X/ ]4 Q" g$ B9 V: c4 s# m; s
翻炒后再倒入鸡蛋7 s7 @& ~/ A4 z- t
* _3 l$ L% }& F" N$ H* ^
最后倒入白饭+ W. M+ X7 f4 {' G. k# f
1 \& R* k6 R- i' u* i
$ s. \) U1 Q9 X  L
步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成9 }$ C4 K2 a" T; }3 Q

% B) _8 k. h6 H成品
5 M" O- h6 t! Y; g; T, U- g) @% s% t' _* d

/ Q. w& Q2 |; J% j) z, y; O+ W$ G验证图片- U4 v) p0 \4 ^6 V, v2 [" C
8 V4 F% Z" m2 l. b! {- V

/ Y* l* L6 \9 w$ H% B  b% p$ P  z- k$ K
) y' @& ?) x7 r: u
) N, R' D& L6 g& j
个人点评以及注意事项：3 S1 ]  T' o# v' \
1. 调味的时候老抽切忌不可过多
& ^) V* ~2 `+ ^: a1 [2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水' F$ l# A8 A: G) ]* Y, b+ ]
3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散' J' {' Z: A( Z9 z8 A" l3 l, R% X

楼主好手艺，让我看着也口水直流。不过自己做的炒饭味道一直不够好。

楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

支持原创。楼主辛苦了。希望有更多的创作与大家分享。