简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。
# R5 z2 G* a$ b" }5 l    主料:        肉末(400G)   刀豆(180G)   胡萝卜(1根)   8 c8 L) {  Q: h# `3 m9 b
    辅料:        姜片   盐   料酒   胡椒粉   糖   / s- J  e% }; D: g3 m6 A

0 o0 c. f9 l/ f3 Z$ j制作流程：1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段2 \1 e2 C; d# D9 I
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2:再把段竖起来切即可4 b4 C& _  X0 p$ d5 t
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0 m+ b8 Q/ l4 p" G3 k' T- R3:刀豆也切成菱形
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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
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5 G# h9 }4 k* U+ b2 i5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子* {7 p1 `8 b2 f% H
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6:锅内冷水加姜片烧开
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0 y. @) O: A5 R8 B# O  m4 f7 {7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用$ l4 x# L% x: f, v3 N3 y8 W4 F
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  I% s) X7 ?2 }8 r( m) Q% B8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用
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9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻1 y2 h( q2 {  g: P6 @

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( G- e2 M5 I& w1 m$ V$ c$ O6 a10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味- d% ^0 d9 u) m

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11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅5 ^$ V; y% T! H- o9 S% f% J6 E

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: Q: }# O8 S8 X4 b9 ]6 O注意事项：1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。+ J" a4 V$ `; O% w( m; [7 B
2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。
9 N3 h  F7 Z1 ]+ m/ j2 A/ O1 ?3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。6 {$ k# E9 `$ o0 K5 a5 K
4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。

这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。

不放点酱油？感觉白生生的，没食欲，最好搞点酱炒炒

卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了

用来做清汤丸子也不错，和胡萝卜炒在一起效果一般。

双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看

没做过这麽道菜，也不知道可口不！

豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。