0 a  Q6 x, s7 @
2 m# f% B+ N0 N' h9 J
简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
9 F8 s) ?$ J1 ^5 U) X    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
7 b8 V$ N$ [  w6 }    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   : q- j; f* R( y7 c7 f4 F

) s, A! f+ z0 o  V+ B: l( `5 K2 K制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
4 ^6 H# S  Y& D( E- W; ~
  |, [4 V9 i. Y
+ g/ s  Z" x3 S( }5 z# A$ N2:加入姜蒜末、盐和葱花  p9 t. V9 M& }7 t/ L

1 P' j' v5 m* L  E1 M2 a  E; R
& B0 k8 j2 a4 k- C! \4 H3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：48 o  B3 g& \) ?5 V- ^

. ~' z( k3 d% s& n5 O& _* f5 a
" v/ b! w0 z, @$ h) Y6 ]4:锅中放入菜籽油烧热
! ^# Q8 b( d9 M' d* p: G" z" J. |! s# m; g) k6 e' L
" V# n' x! c8 [2 g+ x& E, X: M
5:倒入调和的淀粉
# E0 {7 ^8 ~& O. }* L4 B9 l9 w& i0 G* h) L& M& O
. p7 n: T2 x! R5 q+ I) |
6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固3 D1 O% I* l6 v/ r$ r+ |) p

1 p! i4 o& ?% W! T/ B( J; h( A3 z  F6 {- m3 @( B3 ^
7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉% _& m* K7 |. ?, f5 M

/ G7 T3 E- @  m" `+ O8 k: ~
! Z, A6 e/ K; ~8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿
. m, @- S  x6 S, h6 Z9 t! x) F$ p. Z/ N7 G
& T6 S+ Q( N5 B0 A; W8 c
9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可8 _9 ~( ?. F- G5 T# Y
3 d% x: I" ?# N/ K

# o7 }1 y; x& f, }% i% B& A$ B9 \# q% V1 c; U7 H' @
注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
: m4 x9 V, K; v3 o& u( E3 G2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道. i: l6 x4 h! O% i# q7 O9 Z0 @
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
3 c$ M! r0 I! U4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢