蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！2 J! u' K' m. O
材料：鲈鱼一条, W0 v* q+ H* x4 s! [

! B( l- G% d. D: m$ e3 P辅料：姜 葱 香菜* V' u5 D) Q* O
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步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀, O; R3 L# b$ Z9 @: R
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% U. T. T6 _* L. k- F步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）; R9 ~* [+ d0 a+ Z

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  b5 O$ w: ^7 J步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
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  x' M& k1 S4 J8 c1 `; N% N: U步骤四：烧一锅开水$ I; Y2 T) p8 [8 E& e# k
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步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
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& h- C* f- c# u% b) b步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
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; ~& |8 b5 j! ]3 j时间到了就可以上桌咯
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鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 8 d- Z/ P5 B! F
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。