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名称：卤豆腐干炒肉片
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  G3 m+ b. O9 a3 l% l* R: {1 z口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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+ P  G) e6 F. x( ?主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
: ]; K' ?* n5 ~% ?1 ~! b/ I辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：1 F6 U( O, f4 f; B
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁, g: k0 m/ q6 X( H8 H
腌制前; Z; U0 J% h" ?& u* M9 M8 w

& ?! N" K1 n1 ?. W. H0 y腌制后5 p4 J5 J  a4 C( F% [$ J1 X1 B

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4 \3 P3 a7 b$ ]步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
: [0 f: ~' z3 p2 W( c# f5 c$ v; R原材料
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切好的蒜，葱，辣椒
# W4 x1 O4 d$ t) l  Y) v" s' J5 {  t  B3 S
切卤豆腐
) ]2 U2 I- p+ Y; H3 I/ c- J7 l8 _! e" ]7 c' ]$ b
切完后
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所有准备炒的材料集合7 p  x* l  m' l+ ^" d& k
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  O* K4 g7 ?1 ?  w( \; K步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱3 Z8 |2 k: S8 m2 E" f3 z  ?
热油
( A$ ?" }. K5 `+ d/ x
6 R9 X0 @/ a! @( x  k爆葱、蒜、辣椒
  @9 Y0 d+ _# {& t: p) k; f$ p' \7 j. ]% n8 N
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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6 R8 b! Z/ K, j3 {肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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, J- |8 j- B2 W1 g
( Q- k6 d+ W# V* F4 X步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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" X3 L4 `7 q: h+ @  |翻炒过的菜8 t2 g* ?0 ]  }$ X
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% _! h& l/ J5 q/ F8 T0 c4 T步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
9 b5 r2 e- I; d) B% O! {3 C( ?& o7 Q5 F

, }; b: D! S+ u" w步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了- ~$ m5 W  C+ t0 N
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验证图片：
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9 x4 Q. d8 e" Q' D7 D个人点评以及注意事项：
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人' Y" j3 g- @' q- {6 }+ m
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念
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* G5 v# W& H% |2 ]8 ~6 |( v注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
# a/ j# O+ T6 }8 t$ m7 v- @. V注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲4 V% D2 j5 g& b1 X8 }
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
; x2 @8 d7 K2 N* ]6 h注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错7 C6 w( Y, Q: t; n# T3 b

9 O' A) \: N. u$ M: }' p0 B" [[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？