9 E% ]( ?. P) R5 G& L2 }* X* t
　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
2 Q7 P3 D; @5 u体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能3 X3 B- A+ h8 P  u4 x) I6 v# b
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。& j" C: j* U8 P0 m4 M% v

/ ?1 ~2 w- l4 m) v　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
$ O5 t' A  m- ?) f  [0 n0 [" z掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
& J, r8 f% }' B; X& x（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
/ \) Y" B; c7 a9 }% K
# {$ X: w6 Z- `$ C+ r% U& L/ C0 C　　原料：林蛙
( P7 ]" K1 g% u0 B4 V
3 K/ f6 ~! E3 P　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
! B: _3 {7 }6 Z+ m  E2 ^6 c! F" K大料、盐、料酒、生抽、陈醋' N, f. g& R- t. e, c/ h) u
9 h* X8 L1 H% w! ^' {+ |- D
　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。# g! h2 a  g: p5 J' f

; p6 G  f" ?5 w" A; t. s. M* Z　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。7 [, Q" p. N2 V  H: C8 @

+ I' ^* F2 ?" ]　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
0 Z$ G0 `/ |% F& R+ n8 [蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
- g! |4 [2 ^( R% s) _( h- D6 z, k; m
　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家, k0 z7 q* Q5 k  r5 X6 ?( Q! j
常酱，盖锅小火炖。
! r" c$ `+ l" r0 g, z6 A1 a# k$ q. x  |9 O; ^% E/ J# b
　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
5 s8 p* }8 E2 h) F5 U  e) y. F9 \; `
    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，3 h- `1 @& M. N- Z8 a' i5 a
谈到美味嘛？成不了大厨的。3 ?0 F$ R4 a6 C8 t7 I# b$ S
2 j! v2 v) O9 M* i5 h, `6 d# c- O
* Q' Y- H: C6 O' L
鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!  J- B% [0 i* r& P( J/ k) S* Z- V
4 m0 G! R/ C* @3 C6 z$ t

; v4 v. H3 ?% i  O  X9 e1 d; J被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!2 n. j+ k$ o4 _$ r/ `( C1 J1 j
* z7 X' _# p/ n$ q5 Q
1 ]3 n& j2 ]: u! x
料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
. l( O1 E& F& ]' }' H& C" \
5 k1 N  K6 m8 T5 ]/ W& h* w
$ L* F, \3 E1 X9 V准备油锅1, k* A( y( H3 d0 w* h
7 {4 K, K1 i+ I
! D$ p3 b5 u; T' J
放入林蛙！
, r! r# b2 M! H# p& \
0 F+ r; `! ^) Y' L0 Q; K) [; u
9 u7 A5 O8 z0 J' m2 [" b8 j开是作业，炖林蛙！& {, \  G# {& v  c0 ^

) p+ d* k' ^0 \7 n  l/ w  a8 P7 {/ K- ?
收工，大菜完成！' ~! U& z7 ^$ M. E3 y5 R
( L* z9 [' o& ~, c. g

, v- m# z8 s3 a9 y+ G' ]0 F* d上桌，香气四散的哦！
* |3 }, u' h$ R- O9 K( W3 }, }5 ~6 H: r! s- S  W
$ ]: |/ S# z* f7 u7 J+ W3 i
来张近景！+ I$ E7 O5 b& v
+ I$ N5 @% ?7 T; a9 x. l. p

7 Q9 w& [4 A3 Z2 |  A% i) I馋的我是口水直流啊，忍不住了！
/ x, i% M5 |3 j1 h) H* s/ x  k1 M6 i9 u! r# g3 r. b
   
+ G' f# {* a: y8 t2 D9 ~8 ^4 p验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！. ~: Q6 _: M" t, N/ k8 }' M9 z

! i7 c6 T& E9 D, A" q# P& D   ' g% _! N. {% O. F3 o+ `/ t2 ~
验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
, g1 r5 m/ Q4 t. K2 g- f
% }. @# @. ^4 ?- I
% c% z! u# x# Z6 m[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火