/ U# q% N. v# ]! l7 A! U  [/ n用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精! h% E* q# D$ E) I- V7 x# f
详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。
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2、酵母用35度左右的温水化开。
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; r% c6 Y( n& O" Y3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
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; a2 ^4 J: G" P( p4、揉成光滑的面团。3 K/ {+ s/ g! F

  E" f, K2 L; J5 e3 c* Q5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
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6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
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3 W% [; ?7 D( L/ p6 X& v7、分成小剂子。3 b5 ?! o! L6 U. A* g1 s7 H) R4 H
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8、韭菜洗净稍控水份，切成末。! L* K$ N, n: p6 p5 n9 E
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9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。9 _# I0 q% z: i) x+ v/ B8 b
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10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。0 L& z" D: Z& P# T( h# [! b4 u
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11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
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0 @& O2 X) o5 O; ~+ F12、包入韭菜豆腐馅。
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# q5 z& Q' c5 v4 [' M$ @6 i13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。3 y9 r2 X3 v7 {$ r" h6 A1 l$ U) F' H* Y

/ R" x) r* V3 b4 D14、依次包好。% t7 S0 m3 F( s  f3 A! r, M$ r

' \1 y' w% Q; A1 t6 Z2 n/ d15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
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16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。) `2 L6 ]4 p! x9 F$ }

- f1 D, T4 S# Y; \9 p' n# r2 C小贴士：
- r$ P% \8 e0 A2 d2 N诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
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. W- Q, E. [: R3 V' q0 k, o[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 ]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度