今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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【原材料】
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. R  R  S# S+ B** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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【调味料】. j1 @  |; w' J: E+ J% m# g

1 Q6 P; h/ G( M. j; G5 s! h** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
/ a, q3 `2 ^' Z# o5 t) c【做法】
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* ?1 b0 ^4 ?! {$ J5 [图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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图2：芋艿洗净切小块。
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5 w7 Y! z4 M% I! S图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
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图4：五花肉切小条。3 L1 Y: N3 l$ L' m8 y/ s

% _8 N& u8 `# L. O" |* K图5：锅入油，炒香姜和蒜。4 c% c( A1 |. d( W! G
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图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。/ Q8 u$ R# [; |+ G1 X2 I9 ~! {
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
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9 j4 g8 Y, A. ]; o( v4 v: H图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。3 [" y" K% X7 u5 ]4 h0 p5 N5 {: x
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图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
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% g; O& d; H( n8 m7 P【经验与感怀】
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. j2 l3 n! ^# ]4 ^. p** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。8 c- V7 P. R8 J  ^) K  H; X/ H
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
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! T1 E" \8 m3 X+ |3 Y** 没有油葱酥也可以不加。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
" a& U2 \* C4 \1 q- e) Z; q芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

4 i5 Q, a0 L" A0 h8 K3 @8 x芋艿就是芋头，那边就这么叫。+ i$ Q3 |( g% o: f$ i8 D' s  ?# s: t+ ^
很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。