上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！5 T( M& e0 A" f, ]
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4 u0 [6 W. E; z) n; K6 h7 J" D1 d( N【原材料】% e# g6 o5 I* l; |
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。  x& s5 k6 ?% f4 ]

6 Y; N& A  o8 F" C5 s【调味料】9 }: K0 i! i5 K5 W7 s  {& e! J1 A

% g# V+ g  G) [# f) C2 d; _** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。( s- W2 b" }( G: ~7 L, K) h
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【做法】
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5 g4 O% b; X7 @# ]图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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* I& z! X0 k) j6 {9 i' U% a5 w* V图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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8 X& d; g/ ~$ G5 P: W" h图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。+ t9 ?1 T5 i4 ?, F! l

. V: ^/ o3 b; m* H) ]图4：入羊肉块炒匀。, J+ ^( l2 S/ h4 |- M, Q

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& c9 q- |% s' I7 h! A* J图5：依次加入调味料大火烧开。
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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) x: @" c( L' T5 A  I& p/ j1 {" ]图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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2 I3 e8 A  E, c( L2 ^% M2 Y% c4 i8 z图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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) J( j& @* [4 d) Q7 j/ `& l【经验与感怀】
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$ n7 z1 s, G! l: R** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！0 r; Y" I  X+ ?" t* ?% o2 \
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革