红绕肉是难忘的一道菜，但是能做的色香味俱全，还是要有点功力的。我的这道红烧肉，无论多少每次都被一扫而空. x7 @3 Y, \8 x7 E5 O1 [

# Q2 z) S! w/ Q5 a$ C1 C8 h% J6 t6 @$ {$ v. b& L

) j- C3 x7 K7 H首先挑选五花肉一定要看好，肥瘦相间的最好，买回家先用水冲洗干净。) u" I0 S9 r8 S# i' |/ G2 V
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% w/ w- O7 H5 f  M% u切成两厘米见方的块，千万不要用水焯，否则油很难出去。
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锅内下油直接用油煸炒0 z" F7 M6 t! J- W- V% j+ d
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注意不要糊锅3 i" W1 ~) O* w0 D$ x

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煸炒至焦黄色，肉内的油已经析出不少，这时肉已经可以了。/ {. {2 q+ u- o# x+ `

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准备好炖肉用的的调料
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2 R! ]. Q! x0 M, g8 ~3 z1 G国内倒入油加白糖炒糖色
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0 v1 [. d2 Y8 J9 J7 N加入调料爆香
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9 U+ o- e1 d3 t6 z# J放入五花肉，料酒 老抽
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放入水大火开锅转小火7 B* R/ U( g3 P) y) \5 g& g

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20分钟后放盐等调味料
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出锅，大功告成，吃饭去了。

红烧肉盐尽量少放，靠酱油提味比较好，白糖炒糖色其实用老抽的颜色就足够了，加冰糖甜味更醇厚！

已经看不到图了，请LZ更新。。。。

红烧肉切之前先热锅然后把肥肉皮那面朝下烫烫
# k8 d! T; W& a* k, g有点焦糊味出来后再拿起切块
; _8 O$ L/ L& d; F$ [* y据说这样才是毛氏红烧肉的做法
  {' I) v) y  Y8 c7 M盐尽量不要放，用豆酱提味更妙

楼主老大啊，麻烦你吧图弄弄啊，看不到了，有图会比较好掌握分寸啊。谢谢

兄弟，第一个红心。你图片没有弄到图床阿，给你推荐个图床uploadhouse.com要把图加上水印后贴出来，可以去看看日升昌版主发的原创贴。祝你好运！