昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。  H8 w' m* O. S2 C0 \3 |" h
1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，( V7 Q. _2 y9 T+ v
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。
$ P1 v1 l, W! p  j; N, u. Q3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，8 |$ R. K1 j3 Z
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。, `! j" S6 n) ~4 R5 x
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！