1 o. a) R. T/ b
徽州多竹林，山笋自然少不了。  c/ ~  ^: h& W" i5 P3 E
8 x6 V+ g/ e% P4 T+ J; l$ s
因此，徽菜中多加鲜笋、笋干等食材。
% O* ]2 u& u, B& g5 ]4 u这道笋衣烧肉中的笋衣是笋尖上鲜嫩的鳞状外皮晒干而成。( ]! J3 p* @. H4 g$ }! F2 H) V: W
笋衣吸附了红烧肉溢出的油汁，开始重新变得滋润爽口、嚼劲十足，而红烧肉又平添了笋衣特殊的清香，回味悠长。。。
( {  S) G9 E! r" v) [5 y! ~
! A6 R- L$ k! h7 m+ F
9 |6 z4 B( Y, e/ y3 ?2 Z( Q' x
3 U4 W! J' i/ }7 O$ y5 Z4 i* q2 w* [; z1 X6 A

' D& i. J/ \1 w9 s
- o6 m( y, ?1 |1 X# D

这个事北方菜吧？一般北方菜烧肉都喜欢加大料！和南方的口味还是有些差别的，比如在武汉这菜就烧成香辣的了，武汉菜重口味，北方菜重营养，两者换着吃吃，爽！