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5 b( {$ h1 `1 k( c简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
7 |  G$ g, n5 ?7 P7 T1 m# y, A+ k    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
) `5 e/ G! u( y: c: t" _$ i9 x9 T$ c. b    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   1 `6 e( A- r1 ^! m5 ]% U  H$ ?# H' r

2 J" `& F7 `$ U1 |( Q. p1 A制作流程：1:螃蟹宰杀干净
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9 f6 }7 e: q% C7 \9 p8 m7 a2:起壳3 l- B9 M; w1 A7 K

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" p. C8 I6 X# o3 z3:斩大块
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2 H8 m+ k8 o* t2 \. I' [7 \4 l# \$ Q4:粉丝放入小盆中7 X7 v+ |: ^- g! u! r! F

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% `5 I1 t; P; Z. `8 H# a  R5:用40度左右的温水浸泡10分钟3 [3 m$ {& V7 i3 i1 ~
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. q* [3 o, I  P7 |( J4 q6:用自来水冲凉降温6 ?' {: U1 N3 \

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7:剪成约15厘米长的段
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. f2 ]4 R" L* i* G* {8:放通风处晾干半小时; s; G7 E* J9 P% }
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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂  k: k7 z3 Z/ X

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: e  P# ]& z5 C% M6 X' G0 k& z10:准备好姜片和红葱头% c( }3 j1 u4 k8 n  R8 I. \
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* R" s2 s. ~9 I$ l11:海米泡软后洗干净晾干; x& R' E; c  W- m& J4 T

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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用+ s) N8 x1 e; A: \  T" _6 a

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13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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! I- s1 H/ M# m7 H$ w  _8 B5 o14:翻面2 n! q6 Q9 @% I  d

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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒) a% P0 a/ e4 Q) x

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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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' H$ ^. L* X9 T17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁2 D/ e! b0 p* _% g" F+ U4 T

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18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
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) \) P0 E, h" y  a" z& i3 s% t注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了