[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料
+ r. g# J4 g3 A2 G! l    红枣二两。1 Q1 \% A4 [" i  f1 Z
    鸡蛋3个（选择大个的）。+ t& ~% h/ |7 H% N
    红糖 2两。
1 e9 W! N9 G1 x5 Y5 ^    低筋面粉3两。
2 [- B* F7 H: \2 \1 V( _6 a    食用油 半两（最好用橄榄油）。/ d" q* d5 L! M' t  u! X
    盐少许（2克）。
  n" C+ T! y4 A4 g3 D3 P    杜松子酒少许。
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2.制作枣泥
# o# F# C5 H: i" s) p4 O  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。3 D  U5 M& g$ k% h, p  c

! X# k' ?* i3 T) B3. 打蛋清3 N5 S9 a5 J9 y& b
   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。& f4 S" |& b7 v& D
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4. 和面粉- J- x7 P+ {" t, m5 T7 T+ R
   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。
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5. 加枣泥
* W% C% t$ n) |! G   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。* C8 X6 [9 _; k3 b

0 V( z, D  Z& r$ [0 i0 D( L6. 烤制' _, F& Z7 h2 R
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。