红烧咕噜肉
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: E5 P2 L1 a! j$ u% W) J% D/ `- Y* O基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 1 z* i# W* ~/ @' b( s8 n
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调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。; V2 I0 }; \* c
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做法：# P% @- ~5 U5 |6 T7 V& D
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1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
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2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。: w0 r( Q6 P8 _- j3 y

$ i( ?- Z, `& y. n4 l3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成6 ], A* P( P8 o8 R, y# g/ X

( s+ J. I, P# Q/ @' S7 |[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 ]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。