煲蟹汤[19P]& R7 ^% c$ f9 J) U0 q6 D1 L
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
8 Y# C  Y, s+ j9 w* W材料：
1 P1 z  N: q" G3 H" B' j3 w, k排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
* ]/ Q; M* a* t' E+ i$ r烹调步骤：5 e4 J6 G; {  j
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
  q8 a/ i' f* \2 ~2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
& n1 U" ]  X4 }5 ~0 A) G% z3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
# ^. s+ z" Z' g0 ]( ~4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。1 O# ?3 f8 ~; D) _
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 & m2 E! Z7 f2 Y' j/ t  }
制作过程
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  v6 i' V; I6 p# n" E[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦