( r5 d' U" p9 z8 x8 p9 w

9 |; z) J, e$ \) |6 D! g烹制方法　& m; ^, |# q& J
* B- X) A* C& [2 t# v) ?- B& J
材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜# ^# @. [3 k3 d& y8 \/ l$ N
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
8 ^8 f. A' J# S+ E& ^- d3 C* n4 i- O$ Q( |

, S7 A) j0 z9 e+ o( p- K* p+ ^, \/ f$ N5 u3 G
1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。5 Z8 ^6 d9 @+ E2 o9 m# f( ]6 g& U( x

8 X. A1 Z" `+ A3 U, }) n7 ~$ I+ y# Q
4 f( m7 E) R/ ^4 o
- W4 m9 [; B! X) \8 u8 `1 g2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。' c! H, X, m/ }+ I6 s( B' i% {
7 d4 P5 \2 v8 D0 u# `" l% i

. T$ M# g+ _$ h0 i: e
. E3 o; Q2 m0 a9 T% j/ T& L3 h, g3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。/ ?4 R3 w. d; h  P5 Q

$ c3 ^; N' }% ?# `0 V8 n% l- C* _  w ) ~& }$ ~% F% r

, g/ Y3 q% _- z; n4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
, f7 }% c( q: K- f; N  S! ]0 V4 {: u做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
* o- {! `' B- J" ^+ @" Z% |做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊