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庆岭是吉林蛟河一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区而远近闻名。而庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起，闻名于全国各地。
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庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。“开江鱼” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。
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而这道菜之所以这么鲜美无比却来自于它有一味特别的调料，它就是“芭蒿”。 “芭蒿”是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。而庆岭活鱼之所以变的不同凡响，且香气四溢、鲜美无比也来源于此。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。
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十一的餐桌上要是有庆岭活鱼的坐阵，定能锦上添花；让节日的气氛更加浓郁祥和
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+ d4 j) {6 o. h* J0 E2 k% K0 h庆岭活鱼：
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材料：新鲜鲤鱼1条（约1000g）、大料2个、芭蒿少许、大料、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜各适量1 t% V! W2 z- r( t1 x( q2 U  W9 Z

% _8 c! ]1 l  e调味料：黄豆酱2大匙、料酒2大匙、米醋2大匙、盐1+1/2小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、淀粉适量
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1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀；
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" A3 a1 c4 b# e# l, _& z4 G' w2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段；
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3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段；0 R  @) \1 w! v  ^- i- N) Q
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4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒；; r* F8 O; E9 d7 i0 ?+ B

5 t4 p, V  \, f6 X6 @) C& B5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火；
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8 b: T9 h! |3 C% _. Z8 X" |/ s/ O6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟；4 k. Q0 i* e' }) l3 S7 d8 x' T

- ?% x/ F" }) ?! j- a, d) h# A" @7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。
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2 a3 C. T  N  b  |& e' G" l2 a花牛罗嗦：$ j, Y% b0 k' R

4 C, S' x4 j) x# T1.做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；: p- \* L4 {5 r/ |5 ]. H

. A  D" S; k4 k& }3 w2.加的水最好是矿泉水为佳。
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炖江鱼是东北的特色菜式，不过十一期间是吃不到开江鱼的，尤其是有的饭店拿池塘用饲料人工喂养的鲤鱼代替江鱼，那味道就差远了。